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一昨日の夕飯は妹の手作りの「蒸し鶏肉ライス」だった。
これは私たちの大好物で、もう一年ぐらい食べてなかった。
台湾の夜市ではすごく安い値段で普通に買えるから、あえて自分で作る人はなかなかいないかも。
でも実際に作ってみたら、意外と簡単だった。
まずは、鶏の胸肉を用意し、肉と皮を分ける。
肉の部分を蒸すと、肉汁が出るから、その肉汁を捨てずに置いとく。
蒸した肉を手やフォークでちぎる。
皮の部分をフライパンに油を少々入れて燒く。
皮の油が出るから、皮が乾くなるまでじっくりと燒く。
そして、さっき蒸した肉汁をフライパンに入れ、「油葱」を入れて一緒に炒める。
〈「油葱」は台湾独自の調味料で、日本語で言うと「フライ葱」かな？〉
「油葱」が焦げ易いので、手早く炒めるのがポイント。
塩を少し入れて、味見をする。
ご飯に肉を載せ、肉汁をかけたら出来上がり。
ハンパないウマさ！！
その肉汁をかけたらご飯１０杯も食べられる。
料理の天才の妹がいてくれて、ほんと幸せ！
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