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落榜的人為了気分転換，就開始做饅頭打發時間
經過兩次失敗，這次終於成功做出像樣的饅頭了!!!!



近照


掌握各種材料的比例和發酵時間，其實並沒有很困難
第一次買錯材料，以為泡打粉跟酵母是同樣的東西
並且發酵時沒有加保鮮膜
導致成品發笑不完全而口感怪異

第二次水分加太少，導致吃起來口感乾澀

這次雖然因為不小心忘記自己正在做饅頭導致發酵過久
所以蒸出來的口感少了點嚼勁，不過口感很柔軟，我自己覺得還OK
快來看看斷面秀吧~~


以下是食譜

材料：
強力粉、薄力粉1:1混合(就是中筋麵粉囉)
砂糖
牛奶(分量大概是麵粉總量的3/2~1/2之間)
酵母少許(我用的是免預先發酵的ドライイースト)

做法：
1.先把麵粉、砂糖、酵母混合
2.牛奶加入拌勻呈濕黏的麵糰(據說分次加入會比較好拌)
3.在工作檯上以及手上灑點麵粉，開始揉麵團至三光狀態(手光、工作臺光、麵團光滑)
4.蓋上保鮮膜或濕布，讓他發酵使麵團漲成兩倍大小
(約一小時，如果放在溫熱的空間裡可縮短發酵時間，我是放在插電保溫的電鍋裡)
5.取出發酵好的麵糰，把它桿成四方形薄片(本人技術很差桿得很醜)，然後捲成長條狀
  如果麵團不好銜接的話，可以先在麵糰上塗一點水，以便捲起食方便銜接
6.切成適量大小，放在墊有烘培紙的盤子上，蓋上保鮮膜或濕布，再讓她發酵10分鐘，也漲成兩倍大
7.放入電鍋，蒸10~15min即可

下次要來挑戰各種口味的饅頭!!!
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    六瀨 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()